Fulladre Plato
tradicional de Alcorisa (Teruel)
El fulladre, las tortas de chichorras, el bollo de sardina, el esquinazo de cerdo, el bacalao con alcachofas, la rosca de Pascua y las galletas de vainilla son algunos de los guisos que todavía se cocinan en Alcorisa. Cada rincón, cada hogar escondido entre las estrechas callejuelas conserva todavía el olor y calor del fuego en el que tantos platos se han preparado.
Ingredientes:
Para la masa:
* Medio kilo de harina
* Tres cuartos de una botella de cerveza de 20 centilitros
* 2 decilitros de aceite de oliva del Bajo Aragón
Para el relleno:
* Medio kilo de cebollas Medio kilo de tomates
* Medio kilo de pimientos rojos
Modo de hacerlo:
Echa en un bol la harina y ve mezclándola con el aceite y la cerveza. Amasa bien el conjunto y déjala reposar. Coloca una sartén al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón y rehoga en ella la cebolla cortada y el pimiento, alrededor de un cuarto de hora. Añade el tomate y deja cocinar todo a fuego no muy fuerte otros veinte minutos. Estira la masa de forma rectangular, pínchala con un tenedor y extiende el relleno por encima.
Enciende el horno a 200 grados, cuando esté caliente introduce la masa y déjala hornear alrededor de 20 minutos, hasta que se vea dorada. Ha de quedar crujiente.
¿Quieres probarlo?
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Desde Alcorisa, el pueblo del Calvario
y del mejor aceite de oliva virgen extra "Alcorcí"
Teruel, la provincia de los Amantes
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