Sugerencias para comer y aliviar el calor (V)

Ensaladilla de Pulpo

Ingredientes

• 1 pulpo de unos 2 kilos
• 50 gramos caviar de erizos
• 4 patatas medianas
• 5 huevos cocidos
• Mayonesa casera
• Sal Maldon
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

Comenzamos cociendo el pulpo de la manera habitual.

Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados lo más regulares que nos sea posible. 

Las ponemos a cocer en agua con sal. 

Cuando estén bien cocidas escurrimos y reservamos.

Cuando el pulpo está bien cocido, lo cortamos en trozos que no sean muy gruesos 

y reservamos la parte más delgada de 5 tentáculos. 

Dejamos enfriar.

Cuando las patatas y el pulpo estén fríos, los colocamos en un cuenco o en una cazuela 

y añadimos los huevos cortados en trozos de similar tamaño a las patatas.

Añadimos las huevas de erizo de mar.

Agregamos también la mayonesa, la cantidad será al gusto de cada uno. 

Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos en el frigorífico.

En el momento de servir , pasamos los trozos de tentáculos, 

que teníamos reservados, 

pon una plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Con ayuda de un aro de emplatar colocamos en cada plato la ensaladilla 

y, sobre esta, colocamos un tentáculo a la plancha. 

Espolvoreamos con sal Maldon y, servimos de inmediato

Alcorcí, Aceite de Oliva del Bajo Aragón

tomado de:   Cookpad Ensaladilla de Pulpo

Desde Alcorisa, el pueblo del Calvario
y del mejor aceite de oliva virgen extra "Alcorcí"
Teruel, la provincia de los Amantes

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Sugerencias para comer y aliviar el calor (IV)

Ensalada de púlpitos con picado

Ingredientes

1 kilo de 8-10 por kilo púlpitos

1 pimiento verde

1 cebolla blanca

1 tomate pera grande

1 pepino mediano

1/2 limón troceado

4 cucharadas soperas olivas laminadas

1 cucharada sopera salsa de soja

al gusto virgen extra

al gusto vinagre blanco

1 cucharilla tipo café sazonador para ensaladas (Ducros)

1/2 vaso agua mineral fría

sal gorda marina

sal de los alpes

Pasos

En primer lugar, ponemos agua a hervir, y cuando comience a hervir, añadimos unos trozos de limón y un puñadito de sal gorda y a continuación los púlpitos.

Cerramos la olla, y cuando comience a silbar, lo dejamos 20 minutos.

Mientras tanto, pelamos y cortamos en daditos muy pequeños, 

el tomate, pimiento, pepino y la cebolla.

Una vez tengamos listos los púlpitos, los ponemos en una fuente, 

y los metemos en el congelador diez minutos para que se enfríen.

Una vez fríos, los troceamos a nuestro gusto.

Cogemos un bol.

En primer lugar, ponemos el tomate, pimiento, cebolla y el pepino. Mezclamos bien.

Una vez mezclado, le ponemos sal de los alpes y volvemos a mezclar.

A continuación, añadimos las aceitunas laminadas y la cucharilla de sazonador 

para ensaladas Ducros y volvemos a mezclar.

Una vez mezclado, añadimos la cuchara de pasta de tomate diluida en el medio 

vaso de agua, virgen extra, vinagre, la salsa de soja y volvemos a mezclar.

Por último, añadimos los púlpito, mezclamos ligeramente para no destrozarles la piel, 

probamos si esta aliñado a nuestro gusto y listo.

Este es, el sazonador para ensaladas.

¡Este es el resultado final!

tomado de: Cookpad Recetas

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Sugerencias para comer y aliviar el calor (I)

Ensalada fría de pulpo

Esta ensalada es una variante de pulpo a la gallega ya que se monta en el plato de la misma manera, la diferencia está en los ingredientes extras

Ingredientes

• 1 patata grande cocida con la piel
• 2-3 Tentáculos de pulpo
• 1/2 Aguacate
• 8-10 Aceitunas sin hueso
• Pimentón, sal
• Aceite de oliva virgen extra
• escarola rizada

Pasos

1. Tres tentáculos de pulpo. Lo ideal es que lo guardes en el frigorífico junto con la patatas y el aguacate de un día para otro, así estará bien fresco.


2. Pelamos la patatas y se cortan en láminas no muy delgadas ni muy gordas y la disponemos en el fondo de un plato, añadimos sal, pimentón y aceite virgen extra.


3. Superado el paso dos disponemos el pulpo en láminas gorditas y espolvoreamos con sal, pimentón, se agregan los cachos de aguacate, las aceitunas y la escarola rizada, se vierte aceite virgen extra a tu gusto y listo ya tienes un plato frío para estos días de calor.

tomado de: Cookpad Ensalada fría de Pulpo

Desde Alcorisa, el pueblo del Calvario
y del mejor aceite de oliva virgen extra "Alcorcí"
Teruel, la provincia de los Amantes

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