Alcorisa ¿Cocinamos?

Tarde de aromas y sabores...

Las mujeres de la asociación Afammer se reunieron la tarde del día 24 de Octubre  en Alcorisa😍 

En una reunión de exquisitos sabores y aromas han estado elaborando con la gran ayuda de, Reyes,  cocinera de primera calidad unas riquísimas y saborosas recetas.🍗🍨🍪🍤🍢🍖

Mientras se elaboraban las recetas, el aroma se extendía por toda la sala... 

Una vez nuestras cocineras gourmet de Alcorisa han terminado... han disfrutado de su merecida merienda😍

Pulpo Braseado con Parmentier, aove y pimentón de la vera

• 1 Pata de pulpo cocido
• 250 gr. de patata cocida
• 1 nuez de mantequilla
• 75 ml. leche o 50 ml. nata
• Sal y pimienta
• Pimentón de la vera
• Aceite de oliva virgen extra
• Escamas de sal

1. Cocer el pulpo asustándolo tres veces en el agua hirviendo (agua sin sal) y dejarlo cocer unos 30 minutos (depende del tamaño). Pinchar con un palillo para comprobar. Una vez cocido dejar reposar en el agua unos minutos y sacar a una cazuela. 

2. Para hacer el parmentier cocer las patatas con piel, pasarlas por el pasapurés, salpimentar y añadir a la mantequilla y la leche o nata.

3. Brasear la pata de pulpo previamente cocida en una sartén con unas gotas de aceite.

4. Colocar en el plato una buena cucharada de parmentier, poner sobre el puré la pata braseada y aliñar con el aove, el pimentón de la vera unas escamas de sal.

Crujiente de solomillo con crema de calabaza y reducción de pacharán 

• 250 gr. de solomillo de cerdo

Para marinar: Aceite de oliva, salsa perrins, salsa de soja, 1 ajo machacado y zumo de limón 

Pasta brick, filo u obleas de empanadilla

Para la crema de calabazas:

• 200 gr. calabaza naranja + 1 patata (opcional)
• 1/2 puerro
• 100 ml. caldo de pollo

1. Cortar el solomillo en tiras y poner con la marinada unas tres horas. 

2. Ponerle sal y pasar por la plancha. Reservar.

3. Cortar en triángulos la pasta brick, poner encima la tira de solomillo y formar un rollito. Freír.

4. Hacer la crema de calabaza pochando el puerro en un poco de aceite, añadir la calabaza y cubrir el caldo de pollo. Agregar un poco de agua y dejar cocer. Triturar una vez cocido y añadir nata si lo desea. Rectificar de sal.

5. Poner un poco de crema en un plato, colocar encima el rodillo de solomillo y poner un hilo de reducción de pacharán sobre la elaboración. 

Soletillas rellenas con lemond curd bañadas en chocolate blanco

soletillas

• 3 huevo 
• 90 g. de harina de repostería
• 75 g de azúcar
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear 

Lemond Curd o Crema de Limón

• 180 ml. Zumo de Limón
• Ralladura de Limón
• 150 gr. Azúcar
• 10 gr. Maizena
• 1 Huevo L
• 1 Pizca de sal 
• Almíbar TxT
• Chocolate blanco para bañar

Para elaborar las soletillas:

1. Separar las claras de las yemas. Montar las claras con una pizca de sal y añadir azúcar cuando estén montadas. Seguidamente incorporar las yemas y batir. Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes. 

2. Con una manga pastelera formar tiras de la misma medida para formar las soletillas, espolvorear azúcar glas por encima y cocer 180ºC unos 8 minutos.

Para elaborar la crema de limón:

1 Poner al fuego el zumo junto con el azúcar y la ralladura de limón. En un bol mezclar el huevo con la maizena. Cuando el zumo con el azúcar hierva, añadir el huevo junto con la maizena y batir. Volver a poner la mezcla en el fuego previamente colada y dejar espesar. 

Montaje: 

Pasar las soletillas por el almíbar. Poner en un bizcochito una capa de crema de limón y tapar con otro bizcocho. Fundir el chocolate blanco y bañar medio pastelito o cubrir con chocolate con la ayuda de un Cornet. 

¿Te atreves a hacerlas?😉

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Con letras de oro... Pastelería Belenguer Alcorisa

¡Pequeña obras de arte!

Bombones Pastelería Belenguer

Pastelería Belenguer, premiada en el 32º Salón de Gourmets con la Serie Art

El Bajo Aragón ha inscrito su nombre con letras de oro en el Salón de Gourmets celebrado en Madrid. 

Ha sido Alcorisa la localidad que ha sonado en la cita y lo ha hecho a través de Pastelería Belenguer, establecimiento que se ha hecho con el Primer Premio en la categoría de Nuevos Productos por su Presentación a la Serie Art.

Se ha premiado el surtido de bombones artesanos pintados a mano sin gluten. Unos bombones elaborados artesanalmente con 18 sabores «sorprendentes, aromáticos, frutales y de licor». 

Pero, sin duda, tal y como explicaron desde la organización, «lo que más caracteriza a este producto es que están pintados a mano, por lo que no hay dos iguales».

Estos galardones, conocidos como ‘El Óscar de la gastronomía’, «recompensan el esfuerzo de las empresas que intentan cada edición crear los productos más vanguardistas del mercado. 

Entre las más de 1.300 novedades que se pueden encontrar en las vitrinas de la 25 Exposición de Nuevos Productos solo tres han obtenido el máximo galardón.

«Hemos querido hacer unas pequeñas obras de arte de algo tan pequeño como es el bombón y mostrar tanto el interior como el exterior del producto. Creo que el público lo ha entendido y además, le ha encantado la idea», valoró la gerente, Inmaculada Belenguer, tras recoger el premio en la cita de Madrid.

La alcorisana hizo hincapié en la presentación de un producto. «Es muy importante porque con ella transmites el interior de ese producto. Te invita a comprarlo, te indica que es un producto que te sorprenderá en cuanto lo abras… Es el exterior lo que te va a indicar lo que vas a consumir», añadió.

Belenguer explicó además, cómo surgió la idea del envase, tan importante como el producto. Contaron con el director de Digital Fish. «Gonzalo Jaén tomó la idea del bombón, estudió el producto y nos dio el empaque para que funcionara bien», añadió la gerente a prensa del certamen con su premio en la mano.

Un siglo de Historia en Alcorisa

Pastelería Belenguer está de celebración ya que fue en 1918 cuando el establecimiento comenzó a andar en Alcorisa.

Su fundación data de septiembre de 1918 a cargo de Sebastián Belenguer Sanz, al que siguió su hijo Gonzalo Belenguer Celma.

En la actualidad es Inmaculada Belenguer Agud, la tercera generación del apellido, la que está al mando de mantener la tradición pastelera artesana. 

La pasión y el cuidado que ponen a la chocolatería han quedado reflejados en la premiada Serie Art, que incluye bombones de 18 sabores tan dispares como miel con limón, té negro con jazmín, piña y jengibre o frutos rojos entre otros.

C/ Barón de la Linde, 1

44550 Alcorisa. Teruel.

978 840 009

658 142 636

ventas@belenguer1918.com

Más Información

Pastelería Belenguer

tomado de: La Comarca   

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Lo más importante es la calidad

Pastelería Belenguer en Alcorisa

Fue fundada el 13 de septiembre de 1918 

como una empresa familiar 

y de elaboración eminentemente artesana.

D. Sebastián Belenguer Sanz abre las puertas de su Pastelería en la Plaza de los Arcos en el año 1918 y posteriormente se traslada a la calle Barón de la Linde. Mi abuelo Sebastián fue un gran emprendedor, adelantado a su tiempo y a la demanda. 

Él fue uno de los principales motores de innovación del dulce en Zaragoza, introduciendo verdaderas obras de arte de azúcar, consiguiendo trasladar su pasión por el dulce a la época, lo cual fue un auténtico logro dadas las circunstancias sociales, políticas y económicas del momento. Con 16 años se trasladó a Zaragoza y a sus 22 años era jefe de obrador de una de las mejores pastelerías de Zaragoza " Casa Sauras" que luego se llamó " La Yolanda" en el Coso zaragozano. 

Sus labores de confitería más tradicionales fueron: Peladillas escarchadas. Almendras garrapiñadas. Pastillas de café con leche. Frutas confitadas de todas las clases. Dulce de membrillo. Almendrada. Cacerolas. Besugos de hojaldre y mazapán. Todo tipo de caramelos. Capuchina. Ponche de año nuevo. Tarta imperial. Bombones. Turrones (alicante, guirlache, mazapanes). Famosos pasteles orejas... 

Pastelería Belenguer es una de las pastelerías más antiguas de España, regentada por la misma familia que la fundó. Son cuatro generaciones de pasteleros, el negocio pasó por periodos de prosperidad y otros marcados por los acontecimientos históricos (guerras, postguerras, años de crisis...), superando todas dificultades para seguir.

Al fallecer Sebastián, Gonzalo su hijo se hizo cargo del negocio junto a su madre Pascuala, años más tarde y con la gran ayuda de su mujer Carmen empezó la expansión de la empresa mientras se ocupaba de sus cuatro hijas, hoy soy yo junto a mi marido los que seguimos manteniéndolo con la mejor dedicación posible, en honor a mis abuelos y a mis padres, quienes nos dejaron un listón muy alto por el sacrificio y la lucha que les supuso sacarlo adelante sin mermar la calidad artesana que hoy se sigue manteniendo gracias a ellos y al personal que ha permanecido tantos años en el Obrador, y que también han ido enseñando a los que han ido relevándolos, como actualmente la nueva incorporación de mi hijo Gonzalo. 

Nuestro objetivo es proporcionar un excelente servicio, ofreciendo la mejor calidad en nuestros productos, con las mejores materias primas seleccionadas y conservando los valores tradicionales en cada una de nuestras recetas sin dejar de innovar e invertir en nuevas propuestas.

En Pastelería Belenguer somos un grupo de personas dedicadas con ilusión al desarrollo de una pastelería artesanal, selecta y original. Cuatro generaciones. 

Y cerca de cien años trabajando con auténtico tesón, sin dejar de lado el espíritu innovador, avalan la exquisitez de nuestros productos, por su delicadeza y exclusividad. 

Trabajamos hoy todo el equipo con la misma ilusión, empeño y entusiasmo del primer día, compartiendo todos unos mismos objetivos: disfrutar de nuestro trabajo y seguir dejando el pabellón tan alto como el primer día.

Mi padre es sin duda nuestro máximo referente cada día y no cesamos en nuestro empeño por seguir aprendiendo y desarrollando nuevas recetas, productos, formatos y acabados para todos nuestros clientes en los distintos momentos de consumo de nuestros dulces artesanales. 

Y todo ello manteniendo nuestro estilo, espíritu, artesanalidad y, sobre todo, siendo fieles a nuestra filosofía desde hace casi 100 años.

Desde siempre en nuestra pastelería lo más importante es la calidad de nuestros productos y ofrecer un trato personalizado y muy cuidado a nuestros clientes. 

Para ello trabajamos con los mejores proveedores y las mejores materias primas del mercado y eso nuestra clientela lo sabe y lo valora. Nuestros productos los elaboramos artesanalmente en nuestro obrador, siguiendo nuestras recetas tradicionales desde 1918 para que nuestra clientela disfrute de nuestros dulces naturales.

Otra de nuestras máximas es combinar nuestros productos artesanales tradicionales y emblemáticos con los más modernos y actuales en la actualidad, la gama de productos se ha ampliado a la pastelería y otros productos de confitería 

Hoy en día nuestra oferta es intentar satisfacer todos los paladares junto a una moderna gama de semifríos mousses y todo tipo de bombones y chocolates.

Entre nuestros productos más populares se encuentran las pastas de te junto a los turrones y guirlaches, controlando todo el proceso de fabricación. 

Por último y en nombre de nuestra familia queremos agradecer a nuestra clientela de distintas generaciones, la confianza que han depositado tanto en nosotros como en nuestros productos.

Estamos situados en Alcorisa 

calle Barón de la Linde nº1 

44550 Alcorisa Teruel 

Tel - 978840009 

Email - ventas@pasteleriabelenguer.es

Más información:
Pastelería Belenguer

tomado de:   Pasteleria Belenguer

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